2022年よりスピリッツアンドシェアリング(株)グループが新たに手がける新店舗「FOLKLORE」。同グループ「MIXOLOGY HERITAGE」がある日比谷OKUROJI内に店を構えていらっしゃいます。
当店のテーマは”テロワール”。ワイン好きの方であればよく耳にする単語かもしれませんが、フランス語で「土地」を意味する「Terre」から派生した言葉で、土地の個性や文化のことを指します。
こちらでは、主に日本酒、焼酎、ウイスキー、スピリッツなど国産の種類を取り扱いながら各地のテロワールを生かしつつ、日本独自のカクテルを表現することがコンセプト。
自然の持ち味を活かした造りでまさに茶室のような入り口をくぐり抜けると非常に凛とした空間が広がります。カウンターが8席ほどだったかな？にテーブル席が2つほど。この日は平日の夕方前だというのに、海外からのゲストを含め7割近くが埋まっていました。
メニューは主に、日本酒もしくは焼酎をベースとしたカクテルに二分され、どれも1杯2,000円弱といった価格設定。5杯ほどセットになったおまかせコースはひとり7,000円と腰を据えて飲みたい方はこちらがお得かもしれません。
苺の森。奈良県の日本酒「風の森」をベースに苺の香りを纏ったジン、ホワイトポートなどをミックスしたもの。東京に住んでいると意外と知らないかもしれませんが、奈良県は全国有数のイチゴの名産地。甘酸のバランスが心地よく、言われなければ日本酒と洋酒がブレンドされているなんて気づかないくらいに舌触りが滑らかであり全く違和感がない。
伽羅太陽フレア。”酒造りの神様”との異名を持つ野口尚彦杜氏の酒造りの技術や精神を継承すべく2017年に新設された石川県の酒造による日本酒をベースに、香木の一種である伽羅を漬け込んだりしているのでしょうか。トンカ豆やバタースコッチの要素も合わさって濃厚かつ深みのある味わい。
以上、食事の時間が近づいてきたのでこの日はこれにてフィニッシュ。チャージやらを含めひとり4,000円ちょい。日本酒や焼酎といった馴染みのある酒を土台に、いろいろな素材を用いて漬け込んだりしながらこうした1杯のカクテルに仕上げるアイデア並びに技術力には脱帽です。
ただ、人気店であるがゆえ、場面によってはオペレーションが追いつかずやや忙しない瞬間もあり、バーに落ち着きを求めるシチュエーションにはあまり向かないでしょう。
意外性や話題性に富んだお店なので、日本酒が好きの女性と食事終わりに1,2杯飲みに行くような利用が大変スマートかと思います。
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