銀座レンガ通り沿いグッチ(Gucci)銀座の向かいに店を構えるもつ焼き屋「ささもと」。
営業は16:30からと少し早く、ハシゴ酒の1軒目としても非常に便利。私は平日の17時前にふらりと訪れたのですが、この時間ですでに半数近くの入りです。
早い時間に限り、テーブル席であればコース料理の注文と引き換えに予約ができるそうで3名以上は予約がベターかもしれません。
入り口すぐにテーブル席が2つほど、進んで焼き場前にカウンター席、そのカウンター席に平行してテーブル(？)席があります。
まずは赤星。中瓶で1本900円弱と値付けはやや高めですが昨今の物価高と立地を考えれば仕方ないでしょう。
この日はひとまず煮込み、串焼き5本と当店の名物キャベツ煮込みが含まれてるAコースを注文しました。
まずは串の煮込み。一般的なもつ煮よりも控えめな味わいであり、煮込み料理というよりかは柔らかく調理されたもつの串を純粋に楽しんでいるような感覚です。
串に移ります。1本目は牛ハラミ。焼肉屋で食べるハラミには遠く及びませんが、赤身と旨味の伴った脂のジュースが口いっぱいに広がります。
お次はねぎま。塩の当て具合もちょうど良く肉の脂をまとった香ばしいネギが憎い。酒が進む。
こちらはシロ。個人的に好みの部位のひとつなのでありグニュっとした独特の食感がたまりません。
ナンコツ。コリコリした歯応えがいいですね。
〆にスナップエンド。小休憩のお野菜。薄く巻いた豚バラで塩味を補完してありグッドです。
名物のキャベツ煮込み。クタクタになる一歩手前まで柔らかく火入れされており、なんだか甘味すら感じます。ですが、キャベツはキャベツでありその域を出ません。
私はビールだったのでアレですが、焼酎を飲んでいる人にはより相性がいいかもしれません。
以上サクっと飲み4,000円ほど。銀座という立地ありながら、しっかり飲み食いしても6,000円ちょいに着地しそうな懐の深いお店。特段のこだわりがなければまずはコースからお試しあれ。
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